重生之悠哉人生全文免费阅读_第867章

书号:38341 时间:2017/8/14 字数:3743

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　　修斯震惊地说道“方医生，这可桃子可真

！和你给的蜂藌有的一拼啊！不应该说效果更好！”

　　“只是这天气，哪来这么新鲜的⽔藌桃啊！像是刚刚摘下来的一样。”费斯嘴里嘀咕道。

　　他的话说的众人心里咯噔一声，方默南他们还没解释，默北笑着道“费斯，你忘了我家农场那大片桃林了吗！还不是想吃多少，就吃多少啊！”

　　姥姥心下松了口气，接着道“对啊！桃子

了后专门放在冷库里保鲜到现在，就是等到过年吃的。”

　　姥姥心里嘀咕着，南南这丫头，真是早就算计好的，当初种果树的时候，偏偏桃子种的最多。

　　方妈笑道“我家的桃子又大又甜，⽔果嘛！吃多了对⾝体好着呢！对了，你们走的时候给小燕还有大宝、二丫带走些。”

　　“哦！嘿嘿…那我多吃些，可以吧！”费斯谄媚地笑道。

　　“放心吧！管够！”方默南笑着说道。“好了，修斯接着唱吧！我去做午饭！”

　　默北手指‮挲摩‬着下巴，似笑非笑地看着方默南，看得她心里⽑⽑的，这丫头越大越精明了，方默南起⾝离开。

　　方爸和方妈相视一眼，默北眨巴了几下漆黑深邃的大眼睛，一双眼宛如星辰般的黑眸、睿智、冷静，嘴角挂着似有若无地奷诈的笑意，一个标准的成了精的小狐狸。

　　简直是方默南第二，不过出门在外。机灵点儿好！不受欺负，好让他们安心。

　　过年这个重要的⽇子，离不开

鸭鱼⾁，一是要好吃好喝的犒劳自己，二是要祭拜祖先感谢恩泽。其中的鱼的讲究年年有余，大鱼大⾁⽇子红火，图个好兆头。

　　“无

无鱼不成席”、“无⾁不成席”从俗语中就能看出

鸭鱼⾁这几种食材实在太常见了，大概从食用开始就没有消失在人类的餐桌上。

　　至于做法多不胜数，耳

能详的大家都能数的出来，就因为如此常见。所以做的好不好。就十分考校厨师的功力了。

　　修斯在开‘演唱会’正好昅引了众人的目光。

　　处理食材方默南挥挥手就完成了，很快

鸭鱼⾁都已经完成了初步的处理，

鸭已经去⽑，开膛破肚。鱼亦是宰杀的⼲⼲净净。

　　方默南做的是三杯

、煨鸭汤、清蒸鱼、蒜泥⽩⾁。不能只吃大鱼大⾁。还有菜蔬，全部都是舶来品，这些外来物菜蔬的菜更适合修斯他们。没有违和感！

　　方默南在厨房忙活完，时间刚刚好，大家齐齐的坐在餐桌前，看着⾊香味的大餐，馋的直冒口⽔。

　　“这是台式的三杯

！”修斯说道。

　　“好眼力！”方默南笑道。

　　“我看到了九层塔！”修斯接着说道“生活中叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；叶子属温

，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。。”

　　修斯顿了一下接着道“在‮湾台‬，九层塔是广泛使用的香料，‮湾台‬乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。”

　　方默南接着道“可不，三杯

最重要的就是最后放九层塔叶！嘲菜中又名‘金不换’，九层塔为

形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为九层塔。其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，也有药用价值，全草具疏风解表，化

和中，行气活⾎，解毒消肿之效。”

　　“一说三杯

，很多人会习惯的在前面冠上‮湾台‬，都以为是‮湾台‬菜，其实它是赣省名菜，只是传到‮湾台‬后名声变的更响。它的来历与民族英雄文天祥有关。 ”林老爷子笑着说道。

　　费斯昅溜一下口⽔道“这看着⾊泽红润光亮，就让人胃口大开，我不客气了啊！”

　　众人抿嘴一笑，姥姥笑道“不用客气！都吃吧！”

　　“嗯！

⾁软滑细嫰，酱汁醇厚香浓。”费斯品尝后说道。“这为什么叫三杯

啊！”他挑眉问道。

　　“这个我来解释。”修斯笑着说道“三杯，是因烹调

块时，加⼊一杯酱油、一杯植物油和一杯米酒，不放汤⽔，直接将

块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，

得人食

大增。”

　　“这汤里怎么有

味，还有清甜的酒香。”倪宝红眯着眼说道“很鲜美！”

　　“汤汁

⽩香醇，滋味鲜美，鸭脂⻩亮，⾁酥烂鲜醇！”费斯说道。“肯定放牛

了。”

　　“这不废话。”修斯⽩了他一眼道。

　　“鸭洗净上锅蒸，中间放果酒，果酒蒸⼲，酒⼊鸭⾁

，栗子打成糊，和鸭子同煮，加牛

，味道鲜美醇厚，清甜有酒香。”

　　林老爷子一愣，随即笑道“你们说的不错，以酒蒸⾁，是粤菜的做法，而熬制的栗子

汤，又分明是西式做法。这道煨鸭汤，融汇了中西！”

　　这些吃货只知道好吃，绝对的对口味，哪里知道这几道菜方默南煞费苦心。

　　“这…”修斯瞪着大眼看着筷子夹起的鱼片，竟然薄如蝉翼，透着清亮。

　　大家纷纷夹起这道清蒸三文鱼都是薄如蝉翼，齐齐地看向鱼盘子的鱼全须全尾的整条鱼，好像没怎么拨动似的。

　　修斯毫不客气地吃下去，脸上露出了惊异的表情，他的眼睛瞬间变的溜圆，赶紧侧过头去，不雅地打了噴嚏！

　　方默南赶紧递给他纸巾，修斯羞赧擦了擦。

　　倪宝红好奇的问“怎么样！味道如何！”

　　“妙不可言！你们看我⼲什么，赶紧吃啊！”修斯话落筷子再次朝三文鱼而去。

　　倪宝红他们看着手里的鱼片，纷纷放⼊自己嘴里。

　　“啊嚏！”胖子把脑袋垂到餐桌下面，打了一个好大的噴嚏！

　　修斯把纸巾递给了他，胖子拿出纸巾，

鼻子，‘哀怨’地看着方默南，一副你怎么不早说啊！

　　“原来是芥末！”方爸笑道。

　　方默南

着胖子的眼神，无辜地耸耸肩“我怎么知道你受不芥末，我放的不多。”

　　“胖子你受不了，还吃啊！”简慧心笑着道。

　　“很过瘾！”胖子也飞快的继续夹鱼片。

　　在众人密集的下筷中，一条三文鱼很快就下去一半。不过噴嚏声却没有再响起。

　　方默南轻笑道“这道鱼一共片了365刀，用酱油腌制后，表面涂抹芥末，取⽇式鱼生的新鲜口感，我怕有些人不太习惯生吃，只把鱼在蒸汽上滚了一滚。”

　　“怎么样？味道还不错嘛！”方默南问道。

　　“南南，这还用问，看鱼盘已经底朝天了！就知道味道如何了。”姥姥笑着道。

　　“这是取自⽇式吃法。”林老爷子说道。“不过经过⽔蒸气的滚蒸，巧妙的让不习惯生吃的我们都接受了。”

　　“嗯！”方默南点点头道。

　　⽇式多以生食，食材自然原滋原味，鲜到了极点，却有一个致命的弱点，因是生食，食

偏冷，不利脾胃，不可多吃。

　　“哦！我明⽩了，平时吃凉拌蔬菜的时候，都喜

用开⽔焯一下，半生的同时，也不影响口感！”姥姥拍手道。

　　林老爷子虽说不是厨师，这张嘴什么没吃过，可没有南丫头说的那么简单、轻松，这薄如蝉翼的鱼片，片薄而不散，说明热滚的恰到好处，没有让鱼⾁

透了彻底散掉，这刀工，这对火候的把握，已经细微到如此地步，真是…

　　林老爷子感慨道“南南，今儿费了心思了。四道菜，一道台式、一道西式、一道⽇式，最后一道呢！”

　　“放心最后一道中式！”方默南笑着道。“蒜泥⽩⾁，很适合男士的一道菜，蒜味浓厚，肥而不腻。”

　　“这是李庄⽩⾁！”林老爷子说道，看着大家不明所以，他接着道“李庄⽩⾁，选用⽪薄⾁嫰、肥廋比例恰当的“长⽩山”或“约克”或“巴克夏”猪⾁，加以多种酱料制成，有清香慡口，肥而不腻，咀嚼化渣的特点。”

　　“巴克夏猪。猪的著名品种之一，原产地为英国巴克夏。猪⾁口感嫰滑、香甜、肥而不腻，是世界上著名的顶级猪⾁。”方默南解释一下猪⾁的来源。

　　“噗嗤…猪还有品级，在我看来都是⾁！”胖子嘟囔着道。

　　“那当然，不然顶级法式西餐厅，为什么都说从法国空运过来的。”方默南笑着道“除了噱头之外，还有就是正宗。”

　　方默南接着又道“蒜泥⽩⾁的原料即猪后腿将臋部去掉第一刀之后的部位，俗称‘二刀⾁’，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的⾁质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脫层分离，给人以感观美。”

　　倪宝红夹起卷起的圆形⾁片，放在自己的碟子上，摊开，再夹起来“这和刚才的薄如蝉翼的鱼片，有的一拼了，你看看都能透出人影儿了。这刀功绝了。”

　　倪宝红夹着⾁片蘸上秘制的酱料，调料⾊鲜、浓香、亮油，浓浓的蒜香扑鼻而来。

　　然后放进嘴里，顿时觉得清香慡口，肥而不腻，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。

　　既然是男人的菜，个个都是⾁老虎，下筷的速度那个叫一个快。其他人也不慢，抢着吃更有味道。

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修斯震惊地说道“方医生，这可桃子可真！和你给的蜂藌有的一拼啊！不应该说效果更好！” 　　“只是这天气，哪来这么新鲜的⽔藌桃啊！像是刚刚摘下来的一样。”费斯嘴里嘀咕道。　　他的话说的众人心里咯噔一声，方默南他们还没解释，默北笑着道“费斯，你忘了我家农场那大片桃林了吗！还不是想吃多少，就吃多少啊！” 　　姥姥心下松了口气，接着道“对啊！桃子了后专门放在冷库里保鲜到现在，就是等到过年吃的。” 　　姥姥心里嘀咕着，南南这丫头，真是早就算计好的，当初种果树的时候，偏偏桃子种的最多。　　方妈笑道“我家的桃子又大又甜，⽔果嘛！吃多了对⾝体好着呢！对了，你们走的时候给小燕还有大宝、二丫带走些。” 　　“哦！嘿嘿…那我多吃些，可以吧！”费斯谄媚地笑道。　　“放心吧！管够！”方默南笑着说道。“好了，修斯接着唱吧！我去做午饭！” 　　默北手指‮挲摩‬着下巴，似笑非笑地看着方默南，看得她心里⽑⽑的，这丫头越大越精明了，方默南起⾝离开。　　方爸和方妈相视一眼，默北眨巴了几下漆黑深邃的大眼睛，一双眼宛如星辰般的黑眸、睿智、冷静，嘴角挂着似有若无地奷诈的笑意，一个标准的成了精的小狐狸。　　简直是方默南第二，不过出门在外。机灵点儿好！不受欺负，好让他们安心。　　过年这个重要的⽇子，离不开鸭鱼⾁，一是要好吃好喝的犒劳自己，二是要祭拜祖先感谢恩泽。其中的鱼的讲究年年有余，大鱼大⾁⽇子红火，图个好兆头。　　“无无鱼不成席”、“无⾁不成席”从俗语中就能看出鸭鱼⾁这几种食材实在太常见了，大概从食用开始就没有消失在人类的餐桌上。　　至于做法多不胜数，耳能详的大家都能数的出来，就因为如此常见。所以做的好不好。就十分考校厨师的功力了。　　修斯在开‘演唱会’正好昅引了众人的目光。　　处理食材方默南挥挥手就完成了，很快鸭鱼⾁都已经完成了初步的处理，鸭已经去⽑，开膛破肚。鱼亦是宰杀的⼲⼲净净。　　方默南做的是三杯、煨鸭汤、清蒸鱼、蒜泥⽩⾁。不能只吃大鱼大⾁。还有菜蔬，全部都是舶来品，这些外来物菜蔬的菜更适合修斯他们。没有违和感！　　方默南在厨房忙活完，时间刚刚好，大家齐齐的坐在餐桌前，看着⾊香味的大餐，馋的直冒口⽔。　　“这是台式的三杯！”修斯说道。　　“好眼力！”方默南笑道。　　“我看到了九层塔！”修斯接着说道“生活中叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；叶子属温，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。。” 　　修斯顿了一下接着道“在‮湾台‬，九层塔是广泛使用的香料，‮湾台‬乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。” 　　方默南接着道“可不，三杯最重要的就是最后放九层塔叶！嘲菜中又名‘金不换’，九层塔为形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为九层塔。其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，也有药用价值，全草具疏风解表，化和中，行气活⾎，解毒消肿之效。” 　　“一说三杯，很多人会习惯的在前面冠上‮湾台‬，都以为是‮湾台‬菜，其实它是赣省名菜，只是传到‮湾台‬后名声变的更响。它的来历与民族英雄文天祥有关。 ”林老爷子笑着说道。　　费斯昅溜一下口⽔道“这看着⾊泽红润光亮，就让人胃口大开，我不客气了啊！” 　　众人抿嘴一笑，姥姥笑道“不用客气！都吃吧！” 　　“嗯！⾁软滑细嫰，酱汁醇厚香浓。”费斯品尝后说道。“这为什么叫三杯啊！”他挑眉问道。　　“这个我来解释。”修斯笑着说道“三杯，是因烹调块时，加⼊一杯酱油、一杯植物油和一杯米酒，不放汤⽔，直接将块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，得人食大增。” 　　“这汤里怎么有味，还有清甜的酒香。”倪宝红眯着眼说道“很鲜美！” 　　“汤汁⽩香醇，滋味鲜美，鸭脂⻩亮，⾁酥烂鲜醇！”费斯说道。“肯定放牛了。” 　　“这不废话。”修斯⽩了他一眼道。　　“鸭洗净上锅蒸，中间放果酒，果酒蒸⼲，酒⼊鸭⾁，栗子打成糊，和鸭子同煮，加牛，味道鲜美醇厚，清甜有酒香。” 　　林老爷子一愣，随即笑道“你们说的不错，以酒蒸⾁，是粤菜的做法，而熬制的栗子汤，又分明是西式做法。这道煨鸭汤，融汇了中西！” 　　这些吃货只知道好吃，绝对的对口味，哪里知道这几道菜方默南煞费苦心。　　“这…”修斯瞪着大眼看着筷子夹起的鱼片，竟然薄如蝉翼，透着清亮。　　大家纷纷夹起这道清蒸三文鱼都是薄如蝉翼，齐齐地看向鱼盘子的鱼全须全尾的整条鱼，好像没怎么拨动似的。　　修斯毫不客气地吃下去，脸上露出了惊异的表情，他的眼睛瞬间变的溜圆，赶紧侧过头去，不雅地打了噴嚏！　　方默南赶紧递给他纸巾，修斯羞赧擦了擦。　　倪宝红好奇的问“怎么样！味道如何！” 　　“妙不可言！你们看我⼲什么，赶紧吃啊！”修斯话落筷子再次朝三文鱼而去。　　倪宝红他们看着手里的鱼片，纷纷放⼊自己嘴里。　　“啊嚏！”胖子把脑袋垂到餐桌下面，打了一个好大的噴嚏！　　修斯把纸巾递给了他，胖子拿出纸巾，鼻子，‘哀怨’地看着方默南，一副你怎么不早说啊！　　“原来是芥末！”方爸笑道。　　方默南着胖子的眼神，无辜地耸耸肩“我怎么知道你受不芥末，我放的不多。” 　　“胖子你受不了，还吃啊！”简慧心笑着道。　　“很过瘾！”胖子也飞快的继续夹鱼片。　　在众人密集的下筷中，一条三文鱼很快就下去一半。不过噴嚏声却没有再响起。　　方默南轻笑道“这道鱼一共片了365刀，用酱油腌制后，表面涂抹芥末，取⽇式鱼生的新鲜口感，我怕有些人不太习惯生吃，只把鱼在蒸汽上滚了一滚。” 　　“怎么样？味道还不错嘛！”方默南问道。　　“南南，这还用问，看鱼盘已经底朝天了！就知道味道如何了。”姥姥笑着道。　　“这是取自⽇式吃法。”林老爷子说道。“不过经过⽔蒸气的滚蒸，巧妙的让不习惯生吃的我们都接受了。” 　　“嗯！”方默南点点头道。　　⽇式多以生食，食材自然原滋原味，鲜到了极点，却有一个致命的弱点，因是生食，食偏冷，不利脾胃，不可多吃。　　“哦！我明⽩了，平时吃凉拌蔬菜的时候，都喜用开⽔焯一下，半生的同时，也不影响口感！”姥姥拍手道。　　林老爷子虽说不是厨师，这张嘴什么没吃过，可没有南丫头说的那么简单、轻松，这薄如蝉翼的鱼片，片薄而不散，说明热滚的恰到好处，没有让鱼⾁透了彻底散掉，这刀工，这对火候的把握，已经细微到如此地步，真是… 　　林老爷子感慨道“南南，今儿费了心思了。四道菜，一道台式、一道西式、一道⽇式，最后一道呢！” 　　“放心最后一道中式！”方默南笑着道。“蒜泥⽩⾁，很适合男士的一道菜，蒜味浓厚，肥而不腻。” 　　“这是李庄⽩⾁！”林老爷子说道，看着大家不明所以，他接着道“李庄⽩⾁，选用⽪薄⾁嫰、肥廋比例恰当的“长⽩山”或“约克”或“巴克夏”猪⾁，加以多种酱料制成，有清香慡口，肥而不腻，咀嚼化渣的特点。” 　　“巴克夏猪。猪的著名品种之一，原产地为英国巴克夏。猪⾁口感嫰滑、香甜、肥而不腻，是世界上著名的顶级猪⾁。”方默南解释一下猪⾁的来源。　　“噗嗤…猪还有品级，在我看来都是⾁！”胖子嘟囔着道。　　“那当然，不然顶级法式西餐厅，为什么都说从法国空运过来的。”方默南笑着道“除了噱头之外，还有就是正宗。” 　　方默南接着又道“蒜泥⽩⾁的原料即猪后腿将臋部去掉第一刀之后的部位，俗称‘二刀⾁’，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的⾁质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脫层分离，给人以感观美。” 　　倪宝红夹起卷起的圆形⾁片，放在自己的碟子上，摊开，再夹起来“这和刚才的薄如蝉翼的鱼片，有的一拼了，你看看都能透出人影儿了。这刀功绝了。” 　　倪宝红夹着⾁片蘸上秘制的酱料，调料⾊鲜、浓香、亮油，浓浓的蒜香扑鼻而来。　　然后放进嘴里，顿时觉得清香慡口，肥而不腻，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。　　既然是男人的菜，个个都是⾁老虎，下筷的速度那个叫一个快。其他人也不慢，抢着吃更有味道。　　ps：　月末求‮红粉‬、求推荐！ WｗW.YｏUmｕｘＳ.cｃ